Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een blik rode kedneybonen van 425 gram , 60 ml plantaardige olie, 2 kardemompeulen, ingesneden en gekneusd, 1 rode of gewone ui, fijngesnipperd, 4 TL geperste knoflook, 2 TL gekneusde gember, 2 tl gekneusde rode chilipepers, 2 TL korianderpoeder, 1 TL nigellapoeder, 1 mespuntje kurkuma, 3 rijpe tomaten, ( ongeveer 300 gram, ) ontveld en gehakt, 1 grote groene chilipeper, gehalveerd ( eventueel, 2 el gehakte verse koriander, een snufje zout, 125 ml water, 2 mespuntjes garam masala.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de kidneybonen in een vergiet om uit te laten lekken. Spoel de bonen af onder de kraan en laat het vocht eruit lopen. Verhit de olie in een pan. De Kardemom en de ui circa 5 minuten zachtjes bakken. Knoflook, gember en chilipeper 3 minuten meebakken. Het vuur laag draaien en koriander, nigella en kurkuma toevoegen, 2 minuten laten bakken. Tomaten toevoegen en 2 minuten meekoken. Chilipeper, 1 el verse koriander, zout en water toevoegen. Aan de kook brengen, het vuur laag draaien en zonder het deksel ongeveer 10 minuten laten koken. Bonen en 1 mespuntje garam masala toevoegen. 8 minuten zachtjes laten koken, dan in een schaal overdoen. Met de rest van de koriander en de garam masala bestrooien.
|
|